مواد لازم برای شیرینی صدفی

• کره 115 گرم (کمی بیشتر برای چرب کردن قالب)
• تخم مرغ بزرگ 2 عدد
• شکر 1/2 پیمانه (100 گرم)
• رنده پوست لیمو 2 قاشق چایخوری
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• آرد سفید الک شده 1 پیمانه (115 گرم)
• بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
• نمک 1/8 قاشق چایخوری
• پودر قند دلخواه برای تزیین

طرز تهیه شیرینی صدفی یا مادلین

مرحله اول:

تخم مرغ ها را از قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسند. در شروع کار کره را روی حرارت کم یا در مایکروفر آب کنید و بگذارید در طول هم زدن تخم مرغ، کمی خنک شود.

تخم مرغ ها را در کاسه بزرگی بشکنید. شکر را اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. اما با همزن دستی هم میشود در تهیه شیرینی صدفی استفاده کرد. بعد از هشت دقیقه هم زدن مایه غلیظ و روشنی ایجاد میشود. وقتی سر همزن را بلند میکنید به شکل روبانی از آن آویزان میشود. از اینجا به بعد دیگر نیازی به همزن برقی ندارید. وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه و مخلوط کنید.

آرد الک شده، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را در دو مرحله به مایه شیرینی صدفی اضافه کنید و هر بار به آرامی زیر و رو کنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

مرحله چهارم:

یک چهارم از کل مایه را داخل کره آب شده بریزید. یک دقیقه آرام هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس این مخلوط را به مایه اصلی کیک اضافه کنید. مجدداً هم بزنید تا مایه یکدست و براقی ایجاد شود. روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بیش از این خمیر را در یخچال قرار ندهید. چون کره جامد میشود و نمیگذارد شیرینی در فر پف کند.

مرحله پنجم:

چند دقیقه قبل از بیرون آوردن مایه از یخچال، فر را روی دمای 177 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بگذارید کاملاً گرم شود. دو قاشق کره را آب کنید و با آن کف قالب شیرینی صدفی را چرب کنید.

مرحله ششم:

خمیر بعد از ماندن در یخچال اسفنجی میشود. این نشانه خوبی است. سعی نکنید هوای داخلش را خالی کنید. وسط هر حفره از قالب یک قاشق پر از خمیر بریزید. نیازی نیست آن را پخش کنید. اگر خمیر اضافه دارید دوباره روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

مرحله هفتم:

10-12 دقیقه مادلین ها را در فر بگذارید. شیرینی وقتی آماده است که وقتی رویش را آرام با انگشت فشار میدهید حالت فنری داشته باشد. بگذارید یکی دو دقیقه بعد از خارج کردن از فر خنک شوند. سپس قالب را برگردانید. شیرینی ها را روی دیس یا خنک کننده کیک بچینید تا کمی از داغی بیافتند.

در آخر هم پودر قند بپاشید. نوش جان!

نکته های کلیدی تهیه شیرینی صدفی:

– مادلین های اصیل فرانسوی مثل بعضی کیک یزدی ها روشون حسابی پف میکنه و یه چیزی شبیه به غوز پیدا میکنن! اگه دوست دارید شیرینی شما هم اون مدلی باشه قالب رو از حدود چهار ساعت قبل توی یخچال بگذارید. بعد مایه خنک شده رو داخلش بریزید و به فر منتقل کنید.

– معمولاً روی این شیرینی ها فقط پودر قند میپاشن. اما میتونید برای داشتن شیرینی صدفی مجلسی تر اون رو توی شکلات آب شده بزنید و روش مغزهای خرد شده بریزید.

– اگه قالب صدفی ندارید میتونید از قالب مافین کوچک هم استفاده کنید. اما دقیقا بافت ترد مادلین رو پیدا نمیکنه. به نظرم ارزشش رو داره که یه قالب صدفی تهیه کنید. میتونید  کوکی های دیگه هم با این قالب به شکل صدفی درست کنید.

– شیرینی هایی که یکی دو روز موندن و سفت شدن رو توی چای بزنید و میل کنید. صبحانه یا عصرانه خوشمزه ای میشه.

نوشته طرز تهیه شیرینی صدفی اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

مواد لازم برای شیرینی گل رز

• مارگارین 250 گرم (در دمای اتاق)
• روغن مایع 1/2 پیمانه
• پودر شکر 1/4 پیمانه
• آرد سمولینا 1/4 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• آرد 3 و 1/2 پیمانه
• برای شربت:
• آب 3 پیمانه
• شکر 2 و 1/2 پیمانه
• آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

مرحله اول: تهیه سس شیرینی گل رز:

ابتدا شکر و آب را در قابلمه می جوشانیم و بعد از 6 تا 6 دقیقه آبلیمو را به آن اضافه می کنیم. بعد از غلیظ شدن، اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

مرحله دوم:

همه ی مواد به جز آرد (و البته مواد شربت!) را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. بعد از یک دست شدن، آرد را کم کم به مخلوط اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد.

مرحله سوم:

وقتی که دیگر خمیر به دست نچسبید، روی آن را با سلفون بپوشانید و خمیر را با وردنه صاف کنید.

مرحله چهارم:

سلفون را بردارید و با قالب گرد (کاتر گرد) خمیر را به صورت دایره دایره ببرید. 3 یا 4 عدد از دایره ها را پشت سر هم، به طوری که دایره ی بعدی وسط دایره قبلی قرار گیرد، بچینید. آن ها را رول کنید و با چاقو از وسر نصف کنید و به صورت عمودی داخل سینی که کف آن را از قبل کاغذ روغنی گذاشتید، بچینید. سینی را به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 180 درجه بگذارید تا شیرینی ها بپزند.

مرحله پنجم:

بعد از ولرم شدن شیرینی ها، شربت سرد را که از قبل آماده کرده بودید روی آن ها بریزید.

نکات کلیدی پخت شیرینی گل رز:

– می توانید هنگام رول کردن دایره های خمیری، وسط آن پودر بادام، پسته و فندق و حتی کشمش بریزید و شیرینی تان را خوشمزه تر کنید.

– می توانید دایره هایی که پشت سر هم میچینید را یکی در میان شکلاتی کنید تا گل رزتان زیباتر شود.

– تعداد دایره هایی که پشت سر هم میچینید میتواند بسته به سلیقه تان 3 یا 4 عدد باشد.

– می توانید به جای قالب دایره ای از قالی گل برای برش خمیر استفاده کنید.

نوشته طرز تهیه شیرینی گل رز اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

شیرینی زنجبیلی ساده شیرینی ای است که در این مطلب قصد داریم آن را آموزش دهیم. اگر شما هم طرفدار شیرینی های ادویه ای با طعم زنجبیل باشید، بدون شک عاشق این شیرینی می شوید. این شیرینی زنجبیلی خوشمزه همان شیرینی زنجبیلی کریسمس است که در برخی کشور ها تهیه می شود و پر از ادویه های متنوع و طعمی بسیار عالی است.درست است که این شیرینی، با شیرینی زنجبیلی بیرجندی (خراسان جنوبی) و هم چنین شیرینی زنجبیلی تبریز و قزوین متفاوت است و نوعی شیرینی بین المللی محسوب می شود. اما چون تهیه کردن آن فقط 45 دقیقه زمان میخواهد و بسیار آسان است؛ میتواند شیرینی زنجبیلی مخصوص عید نوروز شما باشد. تزیین شیرینی زنجبیلی با مغز بادام انجام می شود و ظاهر زیبایی برای پذیرایی دارد.از طرف دیگر فواید شیرینی زنجبیلی به خاطر استفاده از زنجبیل در آن، بسیار زیاد است و برای همه افراد خانواده گزینه ای سالم و مقوی به شمار می رود. پس با وجود تمام این مزایا، فکر نمی کنم دیگر جای شک و تردیدی باقی بماند! همراه ما باشید تا یک شیرینی زنجبیلی خوشمزه و البته آسان تهیه کنیم.اگر در نهایت از طعم این شیرینی خوشتان آمد و دوست داشتید باز هم شیرینی های زنجبیلی و ادویه دار را امتحان کنید، پیشنهاد من به شما بیسکوییت زنجبیلی و کوکی زنجبیلی است.

مواد لازم برای شیرینی زنجبیلی

• آرد 2 پیمانه
• شکر قهوه ای 1 پیمانه
• پودر دارچین 1 و 1/2 قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری
• پودر تخم گشنیز 1/4 قاشق چایخوری
• پودر جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
• پودر گل میخک 1/8 قاشق چایخوری
• کره منجمد 1 پیمانه
• نمک به میزان لازم
• برای روی شیرینی:
• مغز بادام دو نیم شده 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• شیر 1/2 پیمانه

طرز تهیه شیرینی زنجبیلی

مرحله اول:

در اولین مرحله از تهیه شیرینی زنجبیلی بهتر است تمام مواد لازم را آماده کنید تا کارتان راحت تر و سریع تر پیش برود.

مرحله دوم:

یک کاسه ی بزرگ بردارید و آرد و تمام ادویه ها را در آن بریزید. به کمک همزن دستی تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم:

شکر قهوه ای را به محتویات کاسه اضافه کنید و مواد را مجددا با هم بهم بزنید.

مرحله چهارم:

کره را اضافه کنید و کم کم شروع به مخلوط کردن آن با آرد نمایید. کره حتما باید منجمد و سرد باشد تا در حین ترکیب کردن آن با آرد، خمیر با کیفیتی به دست بیاید. کره را با احتیاط با آرد مخلوط کنید و در این کار زیاده روی نکنید تا خمیر، بافتی ترد داشته باشد.

مرحله پنجم:

در این مرحله از تهیه شیرینی زنجبیلی نباید خمیر را بیش از حد ورز دهید. دقت کنید که دمای خمیر و کره ی آن بالا نرود. خمیر را به آرامی با وردنه صاف کنید. اگر احساس می کنید در حین کار دمای خمیر کمی بالا رفته، روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود. اگر عجله ندارید میتوانید خمیر را تمام شب در یخچال قرار دهید. در این صورت شیرینی خوشمزه تر می شود. پس از خنک شدن خمیر، آن را با وردنه تا حدی باز کنید که ضخامت تمام سطح آن حدودا 3 تا 4 سانتی متر باشد.

مرحله ششم:

روی سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید؛ به طوری که لبه های آن از سینی بیرون باشد. خمیر را به شکل مستطیلی با ضخامت یکسان درآورید و آن را در سینی فر قرار دهید.

مرحله هفتم:

در یک کاسه کوچک مواد رومال شیرینی را آماده کنید. تخم مرغ و شیر را به کمک یک چنگال به طور کامل با هم مخلوط کنید تا مایع یک دستی حاصل شود.

مرحله هشتم:

به وسیله ی یک فرچه یا براش، مخلوط شیر و تخم مرغ را روی خمیر شیرینی زنجبیلی بمالید.

مرحله نهم:

بادام های دو نیم شده را روی سطح خمیر شیرینی زنجبیلی فشار دهید تا کمی در خمیر فرو روند. سپس با فرچه یک لایه ی دیگر از مخلوط تخم مرغ و شیر روی شیرینی بزنید.

مرحله آخر:

فر را از قبل در دمای 340 فارنهایت یا 170 سانتی روشن کنید تا گرم شود. شیرینی ها را به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا بپزند. پس از این مدت، شیرینی زنجبیلی را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا به طور کامل خنک شود. سپس شیرینی را برش دهید و نوش جان کنید.

نوشته طرز تهیه شیرینی زنجبیلی اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

مواد لازم برای شیرینی نارگیلی

• • پودر نارگیل 125 گرم
  • شکر 250 گرم
  • آرد سفید 1 قاشق غذاخوری (فقط روش اول)
  • سفیده تخم مرغ 3 عدد
  • لیمو ترش 1/2 قاشق چایخوری
  • وانیل 1/8 قاشق چایخوری
  • روغن 75 گرم (فقط روش دوم)

شیرینی نارگیلی یکی از خوشمزه ترین و دوست داشتنی ترین شیرینی هاست که برای عید ها و جشن ها بسیار مناسب و محبوب است. این شیرینی با فر تهیه می شود اما شیرینی نارگیلی بدون فر یا شیرینی نارگیلی شیری هم قابل تهیه کردن است که قبلاً برای شما عزیزان آموزش داده ایم و کاملاً با این شیرینی متفاوت است. اگر شیرینی نارگیلی نرم دوست دارید که ترد و تازه در دهان آب شود این دستور آشپزی را دنبال کنید. ما در این مطلب برای شما دو طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی و شیرینی نارگیلی به سبک قنادیرا با تمام نکات مهم و مرحله به مرحله آماده کرده ایم که شما عزیزان به راحتی و بدون دغدغه این شیرینی خوشمزه و عالی را تهیه بفرمایید. نوش جان!

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

مرحله اول:

تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را به خوبی و با دقت جدا کنید. سپس سفیده های تخم مرغ را به همزن برقی یا دستی به حدی بزنید که کاملا سفت و کشدار شود.

مرحله دوم:

پودر نارگیل را به سفیده ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یک قاشق آرد را نیز با مواد مخلوط کنید. در این مرحله توصیه می شود از پودر شکر استفاده نمایید. اگر مخلوط کن قوی با تیغه های بزرگ و تیز دارید پودر شکر را خودتان می توانید تهیه کنید؛ اما اگر دسترسی ندارید میتوانید پودر شکر آماده خریداری نمایید.

مرحله سوم:

آب لیمو ترش تازه و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید که از وانیل مایع بخاطر رنگش نمیتوان استفاده کرد.

مرحله چهارم:

یک ماسوره ساده یا کیسه فریزر که گوشه ی آن را برش داده اید در لیوانی قد بلند بگذارید و با قاشق مواد را داخل ماسوره بریزید. روی کاغذ روغنی که روی سینی فر گذاشته اید؛ به آرامی و با فاصله مایه شیرینی را خالی کنید که بعد از پخت که پف کرد به هم نچسبند. این کار را میتوانید با اسکوپ ساز هم انجام دهید.

فر را از حدود نیم ساعت قبل گرم کنید و شیرینی ها را در دمای حدود 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید. وقتی کمی طلایی رنگ شدند آن ها را از فر خارج کنید.

نوشته طرز تهیه شیرینی نارگیلی شیری اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

کیک یکی از دسر‌های جدانشدنی برای تمام فصول سال مخصوصا فصل سرد سال است.کیک سیب و دارچین  یکی از انواع کیک سنتی است که در همه کشور‌ها به صورت کم‌وبیش مشابهی تهیه می‌شود. ادویه سنتی کیک سیب؛ دارچین و جوز هندی است و داخل آن می‌توان از کره به همراه مغزیجاتی مانند فندق، بادام یا گردو نیز استفاده کرد.کیک سیب بسیار لطیف و خوش‌طعم است و به خصوص اگر با دارچین و گردو ترکیب شود، طعمی رویایی خواهد داشت. رسپی‌های تهیه کیک سیب بسیار متفاوت هستند و این تفاوت بیشتر به میزان مواد اولیه و مدت زمان پخت برمی‌گردد، ولی در کل یک کیک سیب خوشمزه باید نرم، سبک و پر از سیب باشد. در ادامه طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک سیب جهان را به شما معرفی می‌کنیم که طعم بهشتی دارد.

مواد لازم برای کیک سیب و دارچین

• • سیب 6 عدد
  • پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری
  • شکر 5 قاشق غذاخوری (برای مخلوط با سیب)
  • آرد 2 و 2/3 پیمانه (360 گرم)
  • بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • روغن مایع 1 پیمانه (235 میلی لیتر)
  • شکر 2 پیمانه (400 گرم)
  • آب پرتقال 1/4 پیمانه (60 میلی لیتر)
  • وانیل 1 قاشق چایخوری
  • تخم مرغ 4 عدد
  • گردوی خرد شده به دلخواه

مرحله اول:

فر را روشن کنید. روی دمای 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و بگذارید گرم شود. سیب ها را پوست بگیرید. هسته های وسط سیب را خالی کنید. سپس آنها را به صورت نگینی خرد کنید و در کاسه ای بریزید. شکر (پنج قاشق) و دارچین را اضافه کنید و زیر و رو نمایید.

مرحله دوم:

آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم در کاسه بزرگی الک کنید. در کاسه دیگری، روغن، آب پرتقال، شکر، وانیل و تخم مرغ را بریزید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. از همزن سیمی یا همزن برقی استفاده کنید. سپس مواد مایع را روی مواد خشک بریزید و با هم مخلوط نمایید. اگر میخواهید از گردو استفاده کنید آن را نیز در این مرحله اضافه کنید.

مرحله سوم:

کف قالب را چرب کنید. بهتر است برای تهیه کیک سیب و دارچین از قالب حلقه ای (قالب باندت) استفاده کنید. نیمی از مایه کیک را کف قالب بریزید. نیمی از سیب ها را (همراه با آبی که از سیب ها جدا شده) روی مایه کیک بریزید. سپس مایه باقیمانده را بریزید. در آخر بقیه سیب ها را روی کیک بچینید. قالب را حدوداً به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. زمانی کیک آماده است که وقتی خلال دندان در آن فرو میکنید چیزی به آن نچسبد.

بگذارید کیک خنک شود سپس آن را از قالب خارج کنید. این کیک روز بعد از اولش هم خوشمزه تر میشود. پیشنهاد میکنم از روز قبل آن را تهیه کنید. رویش فویل بکشید و بگذارید در دمای اتاق یا در یخچال بماند. (بیشتر از یک روز در دمای اتاق نگه ندارید)

نکته های کلیدی تهیه کیک سیب و دارچین

– شیرینی این کیک به نسبت زیاد است. میتوانید نصف پیمانه از شکر را کم کنید. در ضمن میتوانید از شکر قهوه ای استفاده کنید که شیرینی و کالری کمتری دارد.

– در تهیه این کیک میتوانید از روغن آفتابگردان، زیتون، نارگیل و یا حتی کره آب شده استفاده کنید.

– برای تهیه کیک سیب و دارچین رژیمی نیمی از روغن را حذف کنید و به جای آن ماست اضافه کنید. مقدار شکر را هم به 1 و 1/4 پیمانه کاهش دهید.

– گاهی اطراف تکه های کیک خمیر خام باقی میماند. پس موقع تست کردن با خلال دندان این قسمت ها را هم تست کنید.

– اگر روی کیک شما زود قهوه ای میشود و مغز کیک هنوز خام است میتوانید روی قالب فویل بکشید. فقط چند دقیقه قبل از خاموش کردن فویل را بردارید تا سیب و دارچین روی کیک هم برشته شود.

– کیک سیب و دارچین را میتوانید فریز هم بکنید. بهتر است اول دور کیک فویل بکشید و بعد آن را در پلاستیک یا ظرف در دار قرار دهید.

– به جای آب پرتقال میتوانید از آب سیب یا میوه های دیگر هم استفاده کنید.

نوشته طرز تهیه کیک سیب و دارچین اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

مواد لازم برای تهیه کیک کاسترد

• تخم مرغ 4 عدد
• کره 1/2 پیمانه (113گرم)
• شکر 2/3 پیمانه (135گرم)
• وانیل 1 قاشق چایخوری
• رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
• آرد سفید 1 پیمانه (125گرم)
• شیر 2 پیمانه (500 میلی لیتر)
• پودر قند یا خامه برای تزیین

طرز تهیه کیک کاسترد جادویی

مرحله اول:

ابتدا فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید طی مراحل آماده شدن مایه کیک فر گرم شود. قالب مربعی ۲۰ در ۲۰ را چرب کنید و کاغذ روغنی بکشید.

مرحله دوم:

زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. حال وقت زدن سفیده تخم مرغ است. سفیده ها را در کاسه تمیزی با همزن بزنید تا سفت و خامه ای شوند. آن را کنار بگذارید.

مرحله سوم:

در کاسه دیگری زرده ها را به همراه شکر، وانیل، کره و رنده پوست لیمو در کاسه ای بریزید. با همزن برقی بزنید تا مایه یکدست شود. ۳ دقیقه به هم زدن ادامه دهید. سپس آرد را روی بقیه مواد الک کنید. هم بزنید تا آرد دیگر دیده نشود. شیر را نیز اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا زمانی که مایه کیک کاسترد یکدست شود.

مرحله چهارم:

سفیده فرم گرفته را به آرامی به مخلوط قبلی اضافه کنید. با ملایمت هم بزنید (با لیسک یا قاشق) تا تقریبا یکدست شود. مقداری از تکه های سفیده تخم مرغ باقی میماند که ایرادی ندارد.

مرحله پنجم:

مایه کیک کاسترد جادویی را داخل قالب مورد نظر بریزید. 70-80 دقیقه در دمای 150 درجه بپزید تا روی کیک طلایی شود. بگذارید کیک کاملا خنک شود سپس آن را دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاستارد به خوبی بسته شود.

مرحله ششم:

در صورت تمایل روی کیک پودر قند بپاشید و آن را از قالب خارج کنید. برای زیبایی بیشتر میتوانید لبه های کیک را ببرید. کیک کاسترد را به اندازه مورد نظر برش بزنید.

– برای تزیین میتوانید از خامه و توت فرنگی یا لیمو ترش هم استفاده کنید. نوش جان!

نکات کلیدی تهیه کیک جادویی با لایه کاسترد

– جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ موقعی که تخم مرغ سرد باشد راحت تر است. پس بلافاصله بعد از خارج کردن تخم مرغ ها از یخچال آن ها را بشکنید و زرده و سفیده را جدا کنید.

– بهترین دما برای زدن سفیده تخم مرغ دمای اتاق است. پس بهتر است بعد از جدا کردن زرده و سفیده نیم ساعت صبر کنید تا به دمای اتاق برسند. سپس سفیده را با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد. در دمای اتاق سفیده سریع تر پف میکند و حجم آن پنج شش برابر حجم اولیه میشود.

– ظرفی که برای زدن سفیده تخم مرغ استفاده میکنید بهتر است استیل یا پیرکس باشد.

– قبل از زدن سفیده تخم مرغ اطمینان حاصل کنید، ظرف و پره های همزن کاملاً تمیز هستند. سعی کنید کوچکترین ذره چربی یا زرده تخم مرغ وارد سفیده نشود.

– نیم ساعت بعد از خارج کردن کیک کاسترد از فر میتوانید آن را سرو کنید. اما بعضی این کیک را به صورت سرد شده (2 ساعت در یخچال) ترجیح میدهند.

– بعضی از منابع گفتن کیک رو حدود یک ساعت در دمای 160 درجه قرار بدهید. هر دو حالت جواب میدهد و فقط ضخامت و غلظت لایه کاسترد ممکن است کمی تغییر کند.

– استفاده از رنده پوست لیمو اختیاری است. اما عطر خوبی به کیک میدهد. مراقب باشید از قسمت سفید رنگ و تلخ پوست لیمو چیزی وارد کیک نشود.

نوشته طرز تهیه کیک کاسترد اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی

• شکلات چیپسی 1 و 1/2 پیمانه
• پنیر خامه ای 1 و 1/2 پیمانه
• شکر 1/2 پیمانه
• کره نرم شده 1/4 پیمانه
• خامه قنادی یخ زده 150 گرم
• برای پایه بیسکویتی چیز کیک:
• بیسکویت پتی بور پودر شده 2 پیمانه
• کره ذوب شده 1/2 پیمانه
• شکر 1/3 پیمانه
• خامه و شکلات برای تزئین (دلخواه)

مرحله اول: آماده کردن مواد و پایه بیسکویتی چیز کیک

برای یک قالب کمربندی متوسط حدودا نیاز به دو پیمانه بیسکویت پودر شده دارید. بیسکویت ها را در غذاساز میکس کنید یا داخل کیسه زیپ دار بریزید و با وردنه روی آن بکوبید تا کاملا پودر شود. کره آب شده و شکر را به بیسکویت اضافه کنید. به خوبی مواد را مخلوط کنید. سپس داخل قالب بریزید. کف و دیواره قالب را به ضخامت یکنواخت با خمیر بپوشانید. یک ساعت در یخچال قرار دهید تا پایه چیز کیک یخچالی شکلاتی خودش را بگیرد.

مرحله دوم:

شکلات چیپسی را در شیرجوش روی شعله خیلی کم مدام هم بزنید تا آب شود. یا متوانید آن را در مایکروفر قرار دهید. هر 20 ثانیه خارج کنید و هم بزنید تا زمانی که مایع یکدستی شود.

مرحله سوم:

در کاسه بزرگی، پنیر خامه ای، شکر و کره را با همزن برقی بزنید تا نرم و یکنواخت شود.

مرحله چهارم:

شکلات آب شده را اضافه کنید و با درجه کم همزن بزنید تا با مواد دیگر به خوبی ترکیب شود.

مرحله پنجم:

حال خامه قنادی (خامه فرم گرفته) را نیز اضافه کنید و مخلوط نمایید. مخلوط حاصل را داخل قالب محتوی پایه بیسکویتی بریزید. سطحش را با پشت قاشق یا با پالت صاف کنید.

مرحله ششم:

دو تا چهار ساعت، چیز کیک شکلاتی با پایه بیسکویتی را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس با خامه قنادی و شکلات رنده شده تزئینش کنید. میتوانید از میوه هایی مثل توت فرنگی هم استفاده کنید.

نکات کلیدی تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی

– میتوانید از شکلات رنده شده یا حلقه های شکلات استفاده کنید.

– برای درست کردن حلقه های شکلات، یک شکلات تخته ای را چند ثانیه در مایکروفر گرم کنید. سپس با استفاده از پوست کن لایه های نازکی از شکلات جدا کنید.

–  همچنین میتوانید برای تزیین چیز کیک شکلاتی یخچالی میتوانید خامه قنادی را با قیف و ماسوره روی کیک بریزید یا به سادگی با قاشق روی آن بمالید. برای خرید خامه قنادی میتونید به فروشگاه آنلاین ایران کوک سری بزنید.

– اگر میخواهید پایه بیسکویتی چیز کیک شما هم شکلاتی باشد به جای مواد گفته شده از این جایگزین ها استفاده کنید: 250 گرم بیسکویت اوریو، 100 گرم کره و دو قاشق غذاخوری پودر قند. کراست را به همان ترتیب گفته شده آماده کنید و در یخچال قرار دهید.

نوشته طرز تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

چنانکه پیش تر گفته شد تیرامیسو نیاز به یک پایه دارد که اگر در تهیه آن از کیک استفاده شود به آن کیک تیرامیسو (tiramisu cake) گفته می شود؛ برای پایه این کیک می توان از انواع کیک های ساده و سبک استفاده کرد اما پر کار برد ترین آن کیک قهوه یا موکا است. در تهیه کرم خامه ای این کیک می توان  انواع پوره میوه، مغز های خوراکی و سایر طعم دهنده ها  را به کار برد تا به عنوان مثال کیک تیرامیسو شکلاتی، کیک تیرامیسو فندقی، کیک تیرامیسو بادام زمینی، کیک تیرامیسو موزی، کیک تیرامیسو هلویی، کیک تیرامیسو پسته ای و….. داشته باشیم.

در این نوشته شما را با طرز تهیه کیک تیرامیسو ساده با پایه کیک قهوه به صورت مرحله به مرحله آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه کیک تیرامیسو

مرحله اول:

بسته به سلیقه یک کیک ساده یا کیک قهوه آماده کنید. کیک را پس از خنک شدن به کمک چاقویی تیز و بلند به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید.

مرحله دوم:

شربت قهوه را برای مرطوب کردن لایه های کیک تیرامیسو آماده کنید. پودر قهوه و شکر  را به خوبی مخلوط کنید تا گلوله نداشته باشد، آب جوش را به تدریج اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا شکر خوب حل شود و شربتی یکدست بدست آید.

زرده تخم مرغ ، پودر شکر و وانیل را با همزن تا جایی بزنید که کرم رنگ شود.

مرحله چهارم:

خامه، پنیر خامه ای، کره و شیر را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با درجه پایین همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله پنجم:

روی یک سینی یا پایه گردون کیک، یک لایه کیک قرار دهید و تمام سطح کیک را شربت قهوه بریزید و یا برای سهولت کار شربت را اسپری کنید.

مرحله ششم:

روی سطح کیک از مواد خامه ای بریزید و با لیسک به خوبی پخش کنید کمی هم شکلات رنده شده روی خامه بریزید. تمام لایه ها را را به همین ترتیب بچینید.

مرحله هفتم:

پس از گذاشتن لایه آخر باز کمی شربت برزید ، سطح و دیواره کیک را به کمک کاردک یا هر وسیله مسطحی با خامه بپوشانید. روی کیک تیرامیسو را به کمک یک الک کوچک با پودر کاکائو بپوشانید و به هر شکل که مایل هستید تزیین کنید. کیک تیرامیسو را به مدت پنج ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی مزه دار شود.

نکات:

1 – می توان به خامه کیک هر نوع مغز خوراکی و یا حتی شکلات رنده شده نیز اضافه کرد.

2 –اگر می خواهید به خامه کیک تیرامیسو پوره میوه اضافه کنید می توانید شیر را حذف کنید و به همان میزان پوره داخل مواد بریزید.

3- اگر دوست دارید طعم بیشتری از قهوه حس کنید یک قاشق چایخوری پودر قهوه به مواد خامه ای اضافه کنید.

4 – پیشنهاد این است کیک تیرامیسو را شب قبل از سرو آماده کنید که در این صورت کیک لذیذ تری خواهید داشت.

5 – برای قرار دادن کیک در یخچال حتما از ظرف در دار استفاده کنید تا رطوبت کیک تیرامیسو به خوبی حفظ شود.

6 – تمام مواد باید به دمای محیط برسند(نیم ساعت قبل از شروع کار مواد سرد را خارج از یخچال قرار دهید)

نوشته طرز تهیه کیک تیرامیسو اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.

طرز تهیه نان باگت فرانسوی نرم و خوشمزه

مرحله اول: تهیه خمیر نان باگت

ابتدا، خمیر مایه را در کاسه کوچکی با نصف پیمانه آب گرم (حدود ۴۰ درجه) و شکر مخلوط کنید و ۵-۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید و روی مایع کف ایجاد شود.

در کاسه بزرگی، ۳ پیمانه از آرد را با روغن، نمک و ۲ پیمانه آب گرم مخلوط کنید. مخلوط خمیرمایه را اضافه کنید و مواد را با همزن برقی (با سری خمیرزن) یا دستی خوب مخلوط کنید. ۳ پیمانه آرد دیگر را هم اضافه کنید و با همزن برقی بزنید یا با دست خوب ورز بدهید. اگر خمیر شل و چسبناک بود به تدریج مقدار بیشتری آرد اضافه کنید (تا ۱/۲ پیمانه) و آن قدر ورز بدهید تا به فرم مطلوب برسد و زیاد به دست نچسبد.

سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را به آن منتقل کنید. مجدداً ۲-۳ دقیقه ورز بدهید. بگذارید خمیر حدودا ۱۰ دقیقه بماند و وربیاید سپس ۱-۲ دقیقه دیگر ورز بدهید. این کار را ۳ بار دیگر تکرار کنید (یعنی در مجموع ۵ بار با فاصله ۱۰ دقیقه ورز بدهید).

 مرحله دوم: شکل دادن به خمیر نان باگت

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را با وردنه به صورت یک مستطیل باز کنید. طول مستطیل تعیین کننده طول نان شماست. حال خمیر را رول کنید تا به شکل یک لوله در بیاید. دو طرف رول را به سمت زیر آن تا کنید و کمی فشار بدهید. نصف دیگر خمیر را هم به همین شکل رول کنید. سپس هر دو را روی سینی فر چرب نشده با فاصله قرار دهید.

حال یک چاقو بردارید و با آن ۳-۴ خط اریب روی نان‌ها بیاندازید. عمق برش در حدی باشد که یکی دو لایه از خمیر بریده شود. در این مرحله می‌توانید برای قشنگ‌تر شدن رنگ نان‌باگت مقداری سفیده تخم مرغ روی آنها بمالید. اما ضرورتی ندارد.

مرحله سوم: برآمدن خمیر و پخت نان باگت

بگذارید رول‌های نان ۳۰ دقیقه در جای گرم ور بیایند. در این مدت فر را با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس سینی را ۲۰-۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نان‌ها قهوه‌ای رنگ شوند. وقتی نان فرانسوی آماده شد مقداری کره روی آن بمالید و سپس آن را سرو کنید. کره باعث می‌شود نان نرم بماند و در ضمن ظاهر براق و زیباتری پیدا می‌کند.

نکات تهیه نان باگت:

– برای تهیه نان فرانسوی از آرد سفید استفاده کنید. ولی برای ورز دادن و آرد پاشیدن به سطح کار می‌توانید از آرد گندم استفاده کنید.

– گذاشتن یک کاسه آب داخل فر موقع پختن نان، به نرم شدن آن کمک می‌کند.

– تهیه نان عالی و بدون نقص نیاز به تمرین دارد. بنابراین اگر باز اول است که نان باگت خانگی تهیه میکنید انتظار نانی بی نقص را نداشته باشید. اما بعد مطمئنا بعد از یکی دو بار امتحان کردن و رعایت نکات گفته شده به نتیجه دلخواه خواهید رسید.

نوشته طرز تهیه نان باگت اولین بار در بزرگترین تولید کننده کیک صنعتی در خاورمیانه. پدیدار شد.